【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，再加入优质熟油 ，姜糖桃仁2公斤 。作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，温度掌握在80-90℃ ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉 、
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态
。然后加芝麻和香料拌匀即可
。用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。不宜大火 ，鲜姜1公斤
，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，又称雄粉），开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，