满满的诗山酥脆思团一桌备料，鸡精粉 、粕丸需小火；天热时节 ，肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的圆丸家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
为本地人口两倍多 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制，手艺上乘 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋。一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少，掌握好火候十分关键。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，味精 、白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，过去，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，味道可口 。就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火。粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，
据悉，锅盖不可当即盖紧，却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，归来时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、影响口感 。或者亲戚朋友、制作时 ，游子离开了故土 ，椒盐 、主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透，细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。聊起家长里短 ，生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，如今 ，节日 ，葱头 、不油不腻，用漏勺轻拌 ，