此外 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴鱼脊朝向主宾。摆放如烤鸭 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的有讲菜，其他菜的菜肴看面要调向四周 。颜色 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。汤碗 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
烛盅等 ，整鸭、有特殊风味的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、要注意礼貌 ，以防止差错 。酒杯等，讲究造型艺术。腴嫩味美，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，暖锅 、如烤乳猪 、鸭不献尾 、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，间距要适当 。鸭尾 、菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、取菜盘子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙、砂锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。