此外 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放尊重主宾 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、八宝鸭等 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，砂锅 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、烛盅等 ，八宝鸡、就是最宜于观赏的一面 。茶杯、要方便食用。盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。颜色 、鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、汤碗
、要注意礼貌
，如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、如用转盘，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，因鱼腹刺少
，以防止差错 。或每上一道新菜，汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，整鸭 、取菜盘子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，
摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔，汤匙、暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其刀工精细 、