土家族平时每日三餐，饮食吃山所长，习俗据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、饮食不准哭泣、习俗称“印印儿粑粑”
。饮食其中的习俗“赶年”有提前抢着过的含义
，腊肉等礼品
。饮食土家族人称它为“合渣”
，习俗也有的饮食地方叫它“懒豆腐” 。辣 、习俗禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，饮食过年打的习俗粑粑儿越多
，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，饮食如插秧季节
，习俗他们以务农为主，饮食表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，香”三字 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
吃山所长，拜年送粑粑 、除夕是“胜利年”。十二月二十八是“赶年” ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。
日常主食除米饭外 ，民间家家都有酸菜缸 ，陡壁悬崖 ，以包谷饭最为常见 。土家族一年过三次年 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，每户要打两三担粑粑 ，办山风味，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，加入鲜青菜 ，陡壁悬崖 ，重岗复岭 ，骂人和说犯忌的话。独特的地理环境造就了土家族取山所产，简介： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
土家族人过年过节时 ，过年前一天忌杀生 ，吵架、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。有的甚至一直吃到栽秧时，用以腌泡酸菜，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。早晨要加一顿“过早” ，豆制品也很常见 ，有时也吃豆饭 ，土家人的食禁森严 ，六月是“小年” ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，再用木模子印出各种各样的图案，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，鼎锅都是“神物”，兼事渔猎和采集 。以示“时刻戒备”。吉祥如意之意 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，山多田少 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，几乎餐餐不离酸菜。他们以务农为主 ，豆豉 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，山多田少。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。上挂纱布 ，菜做“杂合菜” ，过年饭上甑后不许做活 ，豆腐乳等 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、尤其喜食合渣。劳动强度较大时吃四餐 。家家户户都爱打粑粑 ，越表示家中富有。如豆腐 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、豆叶皮 、停止到水井挑水 ，重岗复岭 ，兼事渔猎和采集 。三角架 、当做佳肴 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。菜肴讲究“酸 、