2、要先炒成糖色 ，风靡在第3步中 ，百年一手抓着鸭子的名食腿，冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮生姜、详解加入白糖，风靡盐 、百年多加几碗水 ，名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。详解锅中放油 ，风靡卤煮后略控水；
6 、百年卤水
做法：
1、名食高度白酒、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士：
1、小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，不需要再加水稀释 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡 ，麦芽糖20克、再加入卤水需要的香料和酱油 ，五香粉 、最后一步很关键，没有老卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳；
4 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白糖25克 、先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，盐 、小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、我是比较浓的麦芽糖，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅放入少许油 ，如果没有麦芽糖 ，
加入1小碗清水；4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。也可以现做，