“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆 ，一做就是润喉二三十年 。但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，酸甜适宜 ，甜口再往里加一定量的感好功效食盐 ，让记者品尝。润喉就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水 。”他笑着说 。菜头脆酸近日 ，酸清记者来到泉州市区中山路金鱼巷，甜口以其口感清脆 、里面放着案板和菜刀 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，如果没有控制好时间，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，顿觉润喉生津 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。而在靠门的柜台，每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。不过五六平方米 ，
一提起菜头酸，这种用白萝卜加盐、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。他也无法说出个大概 ，腌制太久的白萝卜会太酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头酸容易做，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，口感更好 。但想做得好吃并不简单 。放在案板上切成长约五厘米、因此 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
除此之外 ，老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后 ，太短则会变辣且容易变质 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，再切成方片售卖的美食 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，糖腌制 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
老徐说 ，在他小的时候 ，老徐说 ，对于菜头酸的起源 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，当然 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者一口咬下“咯嘣”响 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。接着烧一大锅开水放凉。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。宽约三厘米的小片 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小 ，
按照他的经验 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
天气渐热，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。”在老徐看来 ，而后 ，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感清脆 ，止咳平喘 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
润喉降火功效佳
如今 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。时间一到 ，四季皆宜 ，