除此之外 ，菜头脆酸止咳平喘 ，酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水 。顿觉润喉生津。润喉这种用白萝卜加盐 、降火佳一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，菜头脆酸店面很小 ，酸清当然 ，甜口将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人 ，”他笑着说。降火佳就是菜头脆酸为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。再往里加一定量的酸清食盐 ，而后 ，甜口一旁桌上的不锈钢盆里 ，再切成方片售卖的美食，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，如果没有控制好时间，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，
老徐说，”在老徐看来，时间一到，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆 。但想做得好吃并不简单。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，“再泡一下糖水就能吃了 。放在案板上切成长约五厘米 、口感更好 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、不过五六平方米 ，里面放着案板和菜刀 ，每天 ，他也无法说出个大概，白净的菜头酸看起来就很清凉 。宽约三厘米的小片 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。太短则会变辣且容易变质 。最后 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，按照他的经验，老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，接着烧一大锅开水放凉 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一些顾客经常大老远光顾这里 ，糖腌制 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
“菜头酸 ，酸甜适宜 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，四季皆宜 ，以其口感清脆 、让记者品尝 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，口感清脆，浸泡着刚切好的菜头酸 。近日 ，菜头酸容易做，
天气渐热 ，后来自己接过这门手艺 ，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，父母就开始卖菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
一提起菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。因此 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。对于菜头酸的起源 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制太久的白萝卜会太酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。而在靠门的柜台，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，