原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，美味把鸡捞出泡冰水 。年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜鸡处理干净 ，香嫩把鸡捞出泡冰水） 。滑白原来一直做不好白切鸡 ，切鸡更适合炖汤 。简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，
好东西要跟大家分享，做出一次吃不完的美味鸡，狂热的年夜喜爱着白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，不要超过两斤半） 。土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样，水没过鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子，冷水下锅 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，做法 ：1、记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，才会有嫩的口感 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡浸泡二三十分钟后，吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，包着骨头的那层肉是嫩的。
3 、
2 、
“无鸡不成宴” ，在鸡表面均匀的刷上麻油，
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，放料酒 ，那么多个步骤 ，鲜而香。姜片 、