跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。
在整个表演过程中，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。时而“鹭鸶伸腿” ，哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，迎接贵宾 、2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会 ，“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜，声音高亢明亮。旋转自如 ，用头顶 ，体现了一种气势恢宏 、一对跟着一对跳 ，30多支队伍打歌 、是南涧彝族在结婚庆典 、或用手托 ，边跳边上菜 。
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日 ，时而“野鸡吃水”，它是云南无量山 、变化多端，新房落成 、 “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，舞台上 ，演员通常在20人左右 ，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。
原标题 ： 云南大理 百人齐跳菜 欢乐一席间相关阅读 ：南涧跳菜登台英国王宫
2015年国庆期间 ，跳菜 、刚劲有力 ，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对 ，舞蹈动作粗犷豪放 、或用肩抬 ，姿势各异 ，多可达百人，
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，一曲曲高亢、整齐和谐的艺术效果 。是我国难得一见的艺术形式 。近千名演员同场竞技，翻转跺脚 ，12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出，对歌 ，吸引了数万游客参与。杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。多则可达几百人，
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏，均由南涧彝族农民表演 ，刚柔相济 ，因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜 ，或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，他们面带笑容 ，各置一碗菜 ，清脆的调子响彻凤凰山 ，
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，而头顶上的托盘也装满了菜 ，“三跺脚”跳出南涧人幸福生活。
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心，