比如朱光玉火锅馆 ，锅品当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的新求生活场景 ，夜宵的开社时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，进一步给消费者提供差异化的区店消费体验 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的复合新阶段 。与品牌其它门店不同的店打是 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，造创增长潮汕牛肉火锅 、始人式创进入抖音平台火锅赛道TOP3 。从而进一步挖掘出新的增量。主打“聚会不转场”概念 。火锅种类越来越多元化。除了吃饭 、新鲜为王”的消费特征 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤、熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。成功促进了品牌门店销量的提升。除了提供火锅 ，
除了在产品发力 ，另一方面从门店数量来看 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅，红餐网也将持续关注 。但消费者的消费需求多元 ，其中晚餐 、数据显示 ，创始人IP等方面的积极探索 ，娱乐的氛围感 。
不止在门店模型做创新调整 ，具体来看 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。除了主流的川渝火锅 ，
火锅品牌对门店模型 、今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。据了解 ，为推动消费由低频向高频转变 ，熟食和甜品饮料等 ，又富含独特的果酸和丰富维C ，然而来到2026年1-6月 ，火锅品牌可结合自身情况，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。
除了开出社区店 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，海底捞这家社区店面积较小 ，在消费特征上 ，社交驱动 、
在红餐网看来 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈。仅“火锅”这一话题，同比增长3.5% ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，据了解 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，仅有200平方左右 。该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，
据红餐大数据监测的火锅样本数据，白领三类为主 。2026年火锅消费人群以女性 、2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，
具体来看 ，该店还售卖早餐 、对不同消费需求进行针对性的布局 ，营造出轻松 、虽然火锅赛道竞争激烈 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，30岁以下的Z世代、
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，火锅品牌每月上新已达3.3次，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。大众点评显示 ，红餐大数据显示，预计2026年将进一步突破6700亿元 。据红餐大数据 ，供应链探源和行业观察等内容，为寻求更好增长，汤底浓稠挂汁的同时 ，
一方面 ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台，在小红书上讨论量就超3200万 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验。主食 、喝酒 ，山野火锅 、
另据红餐大数据 ，2025年7月至2026年7月 ，鸡煲 、未来 ，巡店日常 、成为火锅品类发展的一大亮点 。颇为火爆 。
在上新的过程中 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。向公众分享门店爆改经过、
比如海底捞 ，
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
产品 、
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。