和面时用牛奶代替水 ，牛奶还可以掺入乳清蛋白粉。馒头美味
又营养
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、面团中也可掺入鸡蛋。此时 ，掺入这些高营养的食物后 ，饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、遵头不再仅仅是馒头 ，所以蛋白质营养价值提高；钙 、或掺入奶粉 ，口感更劲道 ，面团发酵、饼营养价值大增，蛋白质含量增加 ，花卷 、蒸制如常进行即可 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，维生素B2的含量也明显增加。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，让他们在不知不觉中摄入奶类 。如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，