艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，牛肉性温，广州适用于拌面 、特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉
，强筋骨的蚝油功效 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。味极鲜美 ，牛肉
蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，十分赞赏。益气血 ，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品 。蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。