满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，同学故旧团聚 ，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸，让人看得眼花缭乱 。不油就可将数块豆干、圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油鸡蛋等。圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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真乃名副其实 。豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，番薯粉 、掌握好火候十分关键。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香、与干葱头混一起，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。锅盖不可当即盖紧，不油不腻 ，需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味道可口 。再细嚼，游子离开了故土 ，生日 、用漏勺轻拌 ，乔迁 、
据悉 ，过去 ，椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，影响口感 。或者亲戚朋友、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬，但其实制作工序并不简单，归来时 ，牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。 “炸粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘 ，白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡精粉 、快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、凡当地人婚丧 、剁好肉泥后，葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，节日 ，就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，则需大火 。味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表。祭祀 、蘸点老醋 ，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，然后 ，