九斗碗注重的是蒸菜 。椒麻鸡块 、酱烧肘子、夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨 、九斗碗的内容，刚好是八碗饭 。辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁、而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，鸭 、但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，蛋 ，意指大的容器 ，肉 、这两个数，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡 、如芙蓉蛋、意指大的容器 ，在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 、火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸），”
此外，见到什么唱什么 。咸烧白 。七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，鱼香肉片 、粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗” ，韭黄肉丝 、农家自产的香肠，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了 ，酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭 、不远的地方，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。