14 、盐鸡精适量 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，淀粉 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油出锅前淋入两滴醋，道不只要两滴增香 ，简单盐和鸡精
做法 ：
1 、常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜油温6-7成 ，山西料酒 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备调料，常下碗中加入老抽两小勺，锅中倒油，关键第二步 ，快速用筷子滑炒散肉片，久了就老了 ，准备原料 。多了就发酸了
2 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
原料 ：蒜薹 ，生抽一大勺 。木耳 ，花椒粉一小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、
调料：生抽 ，胡椒粉 ，山西陈醋必不可少
3 、变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子 ，蒜 。陈醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、这时候倒入碗汁，鸡蛋 ，凉开水和淀粉 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油量大些 ，瘦肉 ，老抽 ，腌制30分钟以上 ，全过程1-2分钟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，配菜，葱 ，料酒一大勺，里脊最好了 ，蒜薹炒到微微透明 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、
7 、胡椒粉少许 ，大火翻炒均匀 ，