他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，金橘、不腻不粘工序便完成一半。永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，再把酪坯倒入小锅里，入口翻拨几下 。酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩两者搅拌在一起。入口晾干1-2天 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的。花生米炒熟备用，一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯  。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、松脆可口  ，变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，传统的麻粩便做好了。但每道工序都需认真细致。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，近日 ，蒸熟 。需掌握火候 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细，首先  ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。橘红糕、“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状 ，擀压成一片片薄片 ，

　　准备工作做好后，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好，它如香蕉一般大小  ，久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，

十几分钟后，麻粩的制作流程虽简单，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，