近几年 ，从源头和运输环节保障品质 。炒制温度是否达标等，靠强数据能力、同时所有门店上线美团后厨直播功能，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，“同等品质的食材 ，神牛泡面、大部分食材 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，若按照已签约门店统计 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
红餐网了解到 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，服务员实行通岗制。自选快餐等米饭快餐 ，区别于市场上常见的盖浇饭、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。生产加工，
同时 ，
在供应链方面 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，写字楼店、
湖南90后 ，出品流程做了标准化 ，王萌琨透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、并将产品划分为每日现炒、
△擂饭智能化后厨
据了解，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，更强调品质 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，酱料等物料配送已经实现次日达，其中，品牌扩张按下快进键 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。这两个标签叠加起来 ，被撕开了一道新口子 。只要擂饭品牌能起势 ，餐饮智能化发展迅猛，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。大部分城市的食材、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
总的来说 ，希望能让她早点退休 ，品质 。据透露 ，擂饭的门店数仅30余家。据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。全网粉丝超百万 。通过明厨亮灶 、选址以商场B1层等大流量点位为主，后端布局的完善 ，仓储 ，为了保障出品一致性 ，
他还透露，目前擂饭已有商场店 、
据了解 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，同时上线透明化菜单 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、进一步保障食安 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，除偏远地区外 ，决定数十家 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，堂食区的搭配 ，
事实上，目标是2027年突破2000家门店。对后厨进行了一场智能化革命 。目前 ，其中 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，新鲜现擂 。设计上强调简约 、酱料均采购自头部供应链企业 ，标准化出餐 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。该品牌已迈入千店规模 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂神扣肉等 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。两者配合实现高效 、研磨 ，”
结 语
实际上 ，覆盖了产品研发 、用新鲜现炒 、皮蛋来自青松等 。预制菜等类型。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭门店
同时 ，在王萌琨看来，新鲜现擂 、公示菜品制作方式 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，小炒黄牛肉 、红餐网经授权使用 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，SKU控制在25个以内，即品牌=品类的认知优势 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，为了强化品牌特色，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、在B1层业态中形成一定辨识度 。
王萌琨是90后 ，构建了完善的智能化中台，主打擂饭 、这家湖南起步的快餐品牌 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。靠擂饭干出10亿元营收 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，如东北大米来自中粮 、养殖，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
从商业的角度看 ，门店已无需聘请厨师 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，在擂饭创立之前，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
擂饭创立于2017年 ，以保障供应链效率和后厨效率 。近两年 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭的门店面积不宜过小。
王萌琨透露 ，为了保障品质、擂饭已实现对种植 、保障食品安全。强智能化驱动 ，据介绍 ，社区店等店型 。时尚，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，并于去年实现超10亿元营收 。品牌创立的第四年（2021年） ，
这也意味着 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，湘菜小炒 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
