4 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝葱切葱花 ，开屏拣去葱姜丝，做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、撒葱花 ，孔剁椒再铺上姜丝，雀开取出 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏
做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚 ，浇热油即可。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱、
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。
2 、炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，