此外 ，菜肴汤碗 、摆放取菜盘子 、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，汤菜如品锅 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，朝向主宾，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放如烤鸭 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，
摆放鸭不献尾 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、酒杯等 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，调味盘 、烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。茶杯、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、砂锅 、要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬 。色调好看的部分为看面 。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘，间距要适当 。摆放时注意荤素 、